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월간 외식경영 2019년 1월호 > 월간 외식경영

월간 외식경영 2019년 1월호 요약정보 및 구매

외식산업 경영 전문 매거진

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출판사 (주)외식경영
도서정보 169쪽 | ISBN : 9771738559801
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책소개

CONTENTS
DJANUARY 2019 VOL. 168

Trend
56 Item ① 다얼팜(주) ‘얼룩도야지(YBD) 우리한돈 목살’
58 Item ② 멸치 육수
60 24Hours 간장새우, 보틀 패키지
62 Dessert 젤리 트렌드
64 Space 공유 주방 3곳
66 Global 일본의 백반
68 BGM with bizMelon 한밤중 홀로, 매장에서
70 Break Time

Special Insight
72 백반 키워드

People
100 초대석 <용무 있습니까> 김용무 대표, <육갑식당> 장호욱 대표, <춘식당> 최수영 대표
104 인터뷰 ① <아그로수퍼> 안드레아스 다카미야 아태지역 총괄 이사
106 인터뷰 ② ㈜벤디스 조정호 대표
108 인터뷰 ③ ㈜외식경영 메뉴개발팀 안광주·윤병근·간상연 셰프
111 Column

Report
118 다이닝 콕 <나일롱 부엌> <킴스그릴>
<홍리마라탕> <카밀로 라자네리아>
126 테이스티 로드 확실한 티핑 포인트, 식당 7곳
130 김현수의 인사이트 손님을 내 편으로 만드는 넛지(nudge)효과
132 점장 서비스 교육 해명에 납득하지 않는 손님
135 음식점 완전 바이블 제12화 오래 근무했던 ‘넘버 투’가 갑자기 그만뒀다

Franchise & Biz
84 프랜차이즈 View 2019, 키워드 9
88 브랜드 Pick ① <치킨플러스>
92 브랜드 Pick ② <송도갈매기>
96 솔루션 상품력 있는 만두전문점 +α

Menu & Table
144 식재료 ① 다시다
148 식재료 ② ㈜미담 쌀국수
152 메뉴 상품화 시리즈 즉석 우동·짜장
156 메뉴의 발견 김치찜
158 한식 창업 실전 레시피 도미 미역국
160 나카무라아카데미 레시피 굴 프라이
162 웰빙 찬류 레시피 해물 곤약 볶음

ETC.
54 Editor’s View
164 News

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