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월간 외식경영 2018년 11월호 > 월간 외식경영

월간 외식경영 2018년 11월호 요약정보 및 구매

외식산업 경영 전문 매거진

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출판사 (주)외식경영
도서정보 174쪽 | ISBN : 9771738559801
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책소개

CONTENTS
NOVEMBER 2018 VOL.166

Trend
60 ITEM ① 삼양이엠씨 ‘Ecosef 전기 가마솥렌지’
62 ITEM ② 뚝배기 & 받침
64 24HOURS 간편 소스류
66 PICK ① Officially <힛더티> <가배도> <서울뼛국> <다운타우너>
68 PICK ② Speciality

70 BGM with bizMelon 1990’+리메이크
72 MARIAGE 데워먹는 술 4
76 BREAK TIME

Special Insight
78 술 판매의 기술

People
100 초대석 농업회사법인 다선(주) 권경자 대표
106 인터뷰 ① 동원대학교 호텔조리과 김태곤 겸임교수
108 인터뷰 ② 이랜드리테일 F&B 상품 매입본부 윤성원·박수연·고형열 팀장
110 인터뷰 ③ <더 부스> 강명희 브랜드마케팅 이사

Report
112 다이닝 콕 <충화반점> <호재식당> <수내동다림방> <생연어집>
120 다시 보기 뼈해장국
124 김현수의 인사이트 식당의 성패 가를 ‘인사이트 경영’
126 테이스티 로드 ① 이 달의 주목할 만한 맛집 5
128 테이스티 로드 ② 달라서 매력적인 고기 메뉴들
132 커뮤니티 브루웍스 아카데미
134 점장 서비스 교육 숨겨진 불만 ‘침묵 클레임’을 알아차리려면
137 음식점 완전 바이블 제10화 요리사가 그만두는 것을 막는다

Franchise & Biz
73 Advertorial ① 앨리웨이 광교
74 Advertorial ② 곰표 레트로 캠페인
90 프랜차이즈 VIEW 메뉴에 집중한 맥주전문점 둘
94 브랜드 PICK ① <조선화로집>
96 브랜드 PICK ② <QQ면관>
98 기업탐방 <한국미래기술>

Menu & Table
146 식재료 마요네즈
150 메뉴 상품화 시리즈 산나물
154 스타일링 레트로풍 백반 연출하기
156 한식 창업 실전 레시피 삼치 타락죽
158 나카무라아카데미 레시피 맑은 도미머리조림
160 웰빙 찬류 레시피 불고기 골동면

Class
162 경영전략 프랜차이즈 선택 체크리스트 7
164 콘셉트 & 브랜딩 가게 이름 짓기, 너무 어려워요 ②
166 세무·노무·법률 국세 체납 면제제도

ETC.
56 Editor’s View
168 News

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